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秦始皇吃什么食物 秦朝有烤肉吗

时间:2020-12-23 10:45:46来源:本站整理作者:本站整理阅读:

我们知道,现如今我们能够吃到的很多美食,都是历史上从国外传入中国的,经过了千百年的发展,逐渐成为了很多人都喜爱的美食,因此时间越靠前,当时的人们能够吃到的美食就会越少。而最近热播的《大秦赋》让很多人对秦朝时期的美食产生了很大的兴趣,剧中出现了很现代化的烤肉网,先不论是不是正确,那秦朝时期是否出现了烤肉呢?秦始皇每天又会吃些什么呢?今天就让吾爱诗经网的小编带大家一起来看看吧。

秦始皇吃什么食物 秦朝有烤肉吗

1、秦始皇平时吃什么

在秦朝,炒菜还不是人们生活中的主要菜肴,当时人们的烹饪方法主要有两种,烧烤和炖煮,当然生吃也有的,现在我们熟悉的日本生鱼片,其实最早就是我们中国古代人发明的。秦始皇自己的饮食,也和民间在烹饪手法上没有什么不同。

如果从食物的种类上来说,秦始皇吃的主要分为饭、饮、膳、馐、珍、酱六种。

先说饭,饭在当时主要分为六种,包括稻、黍、稷、梁、麦、苽,和我们现在不是米饭就是面食要更加健康,虽然做法没有我们现在多,但反而显得更加原生态。搭配这些饭的,当然还有不同的肉食,当时吃肉可是一件很奢侈的事情,“肉食者鄙”就是这么来的。当时秦始皇吃的肉类品种主要是牛、羊、豕、犬、雁、鱼六种,当然以羊肉和鱼肉为主,因为牛在古代是重要的生产力,就算是秦始皇自己也很克制,不会随便吃牛肉的。在肉类和饭食的搭配上,牛肉要配大米饭,羊肉要配黄米,猪肉配小米,狗肉配高粱,鸟肉配小麦,鱼肉配苽。

不管为啥吧,总之人家就是这么规定的,显得很讲究。

在肉类的烹饪上,那手法其实并不少,虽然在当时调味品比较缺乏,但已经有各种酱醋了,还包括果酱,所以在口味上其实并不单调。在当时最有名的肉类吃法应该是“炮”制,比如“炮豚”、“炮羊”等,其实就是烤全猪和烤全羊,不过是用黏土裹着烤的,清理完内脏后用枣子等水果填满,烤完以后再涂上一层稻米糊糊煎一下,蘸着酱咬一口,想想就让人口水直流。

另一种做法就是“捣”,有点像我们现在吃的撒尿牛丸,也就是肉糜。秦始皇吃的肉糜要更加精彩,那就是选择牛、羊、麋、鹿等动物的肉放在一起捣,烤熟之后放上香料食用。当然还有“渍”这种做法,那就是用新鲜的牛肉或鱼肉在酒里浸泡24小时,然后第二天加上各种酱料食用,有点像日本生鱼片。在当时还有肉饼这种吃法,那就是将牛羊肉夹在两片米饼当中煎熟来吃,是现在陕西肉夹馍的原始做法。

这些吃肉的做法,比我们现在也差不了多少,食材也更加新鲜健康。

此外,秦始皇也吃火锅,只是当时没有这么多菜品,所以大部分只能涮肉,当时叫“温鼎”,把鼎里的水烧开后加入用调料调味然后把肉片放在里面涮,熟了之后再蘸着肉酱或其他调味品吃,口感想必也是非常不错的。

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2、秦始皇的一日三餐

秦始皇的一日三餐是怎样的呢?不对,秦始皇其实一天只吃两餐,并不是他讲究养生,而是在唐朝中期以前社会上基本上是一日两餐的。第一餐饭叫朝食,大约在上午9点左右;第二餐饭叫又名哺食、夕食,大约在下午4点。

吃饭器具:

秦始皇吃饭的餐桌并不是咱们现代人用的那种桌子,而是席地而坐。不过不能叉开腿坐着,那是不尊重别人的表现,必须要两腿并拢,屁股坐在自己的脚后跟上才行,吃饭时每人面前放一张长条形的小矮桌,叫做几或案。

几或案上摆着竹子做的筷子和木制勺子,当时秦朝和先秦时期筷子是不叫筷子的,名叫做“梜”。勺子和筷子在先秦时的分工很明确,勺子用来吃饭,筷子用来吃羹里头的菜。

主食:

先秦时期的主食,在《诗经》中可见一斑。主食自然是五谷(麻、黍、稷、麦、豆),比如《硕鼠》里面的那句“硕鼠硕鼠,无食我黍”,《七月》里面“黍稷重穋,禾麻菽麦”,还有“十月获稻”。

不过先秦时期的主食,稻谷并不普及而且脱粒技术不高,吃的是糙米,小麦的磨面技术在汉朝末期才传入我国,面粉是肯定没有的。先秦时候北方地区吃得更多的是粟(小米),秦始皇皇宫地处陕西,应该每日吃小米粥、黄米(黍)更多一些。

肉食:

秦朝时期可食用的肉类是比较多的,猪、狗、羊、鹿、鸡、鸭都在餐桌上可以看到,“狡兔死,走狗烹。”可以证明狗也是被当作一种主要的肉食来享用的。樊哙、聂政都是专业屠狗人士。

不过,牛肉在历朝历代都是罕见的。小说中常常提到“小二,来二斤牛肉”,在秦朝是看不到的。秦国有着明确的规定,没有爵位的人是不能吃肉喝酒的。

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蔬菜:

秦朝时期的蔬菜并没有我们现在这么丰富,《诗经》里谈到蔬菜大约有几十种,不过大多是野菜,口感并不是特别好。常吃的蔬菜有五种: 葵、霍、薤、葱、韭。葵现在称为冬葵菜;霍即大豆的叶子,薤即薤白,现在属于中药的一种。葱、韭和现在一样。

做法:

秦朝时期的做饭方法很简单:烧烤和煮。把肉直接放在火上烤,叫做烤;把肉串成烤串儿,叫做炙;把肉包上泥放在火上烤,叫做炰(pao)。那时候贵族煮饭用青铜鼎,布衣百姓只能用陶锅煮饭了。

调味品:

秦朝时期的调味品主要是盐、花椒、葱、姜等。至于烧烤神器孜然、辣椒却是没有的。孜然是唐朝经丝绸之路传入我国的,而辣椒更晚需要等到明朝末年才来到我国。

酒:

商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。秦始皇大概喝的就是这种黄酒,他是喝不到白酒的,大约到宋代,中国人发明了蒸馏法,白酒才流传于世。

我们可以设想一下,我们中华民族第一位始皇帝,吃的是糙米和没有孜然、辣椒的烧烤,喝的是黄酒。这样看来穿越到秦朝也不是一件特别美好的事情啊。

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3、秦朝有烤肉吗

用火烤肉是最简便的烹饪方式,自从人类掌握生火技术以后就一直延续,至今未衰。不过秦朝的烧烤也有许多讲究,如果把肉直接放在火上烤,叫做燔(fán);如果穿成串,像今天的烤串,那就叫做炙;如果用泥把肉包上,直接在火上烤叫做炰(fǒu)。

花样虽然多,但现代人还是吃不惯,毕竟烧烤界的绝代双骄——孜然和辣椒都没有。孜然要在唐代以后从经丝绸之路传入中国,辣椒更晚了,在明朝末期才从海路传过来,所以在秦朝吃烧烤,也就只能用盐和花椒了。

中国毕竟是吃货大国,就上述这些方法,依旧能够发明出繁琐精良的烹饪方式,比如记载在《礼记》中的一种炮制猪或羊的方法,先把肉放在火上烤或者炙,之后用调制好的稻米浆涂在肉身上,然后再放到大锅里面用水煮三天三夜,吃的时候再用调味品进行调制,味道肯定不差。

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